在DVS方法中，待測樣品置于微量天平上，設定濕度的空氣或氮氣持續通過樣品，樣品周圍形成相對濕度穩定的區域。水蒸氣全面接觸待測樣品令吸附和解吸平衡很快形成，由于水分吸附和解吸從而引起樣品重量產生變化。配備超靈敏微量天平，1mg~100g質量范圍的樣品均可準確測量和分析。許多利用傳統方法需花費數月時間才能取得的吸附平衡數據利用DVS方法只需數個小時即可完成。

　　通過監測樣品重量隨時間的變化曲線，改變氣體的相對濕度，水分吸附分析儀可以研究下列有關物化現象：

　　水分吸附平衡

　　等溫吸附/解吸

　　吸附/平衡速率

　　吸水/失水動力學

　　吸附/解吸熱

　　擴散系數、滲透系數

　　水分吸附分析儀應用：

　　食品和天然材料的水分吸附行為

　　食品配料的穩定性和結團

　　硬質泡沫塑料包裝材料的水分擴散性

　　疏水性藥物材料的水分吸附

　　有機氣體為探針，測試粉末的表面能和表面積

　　溶解點的測定

　　無定形材料由于水分引起的玻璃態轉變

　　藥物穩定性，干燥和熱降解作用

　　多孔材料的吸附性